Croc

Beschrijving

Ingrediënten

TARWEbloem; TARWEgluten; dextrose; emulgator: E472e (palm); TARWEmoutbloem; enzymen (TARWE);
meelverbetermiddel: E300, E920

Nutritionele specificaties (per 100g)
Energie (kcal) 343 kcal
Energie (kJ) 1.457 kJ
Vetten – waarvan: 1,45 g
– Verzadigde vetzuren 0,46 g
– Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,18 g
– Meervoudig onverzadigde vetzuren 0,80 g
Koolhydraten – waarvan: 67,10 g
– Suikers 3,09 g
– Polyolen 0,00 g
– Zetmeel 64,00 g
Vezels 2,75 g
Eiwitten 14,09 g
Zout (= Natrium x 2,5) 0,0131 g

Rijsschema

Voorrijs 15 min (inkorten bij grotere degen).
Verdelen, opbollen
Bolrijs ± 10 min. Deegstukken verdelen in verdeler-opboller.
Vloerpistolets Deegbolletjes ± 10 min laten rusten. Kappen en omdraaien.
Narijs geven van ± 60-70 min.
Omdraaien juist voor inovenen.
Plaatpistolets Na verdelen- opbollen de deegstukjes op plaat zetten en
onmiddellijk snijden.
Narijstijd kan iets langer worden genomen.
Piccolo’s Na verdelen 10 min rust en langmaken, narijs 70-80 min.
Bakken 20 min / ± 230 °C met veel stoom.