Briovit

 3,10 45,95 incl btw

Beschrijving

Toepassingen

brioches, rozijnenbrood, suikerbrood, zachte sandwiches, kadetjes, koffiebroodjes en Berlijnse bollen

Een kant-en-klare polyvalente mengeling aanbevolen voor de bereiding van een uitgebreid assortiment gerezen luxedegen
zoals brioches, rozijnenbrood, suikerbrood, zachte sandwiches, kadetjes, koffi ebroodjes en Berlijnse bollen. Briovit bevat
geen vetstof en geen ei, waardoor de gebruiker zelf kan bepalen hoe rijk het deeg wordt door de hoeveelheid en kwaliteit
vetstoffen en eiproducten zelf te kiezen.

Recept

Deegsamenstelling Sandwiches Rozijnenbrood Brioches
Star Briovit 1.000 g 1.000 g 1.000 g
Water 470-520 g ± 420 g ± 120 g
Gist 40-65 g 40-65 g 40-65 g
Eieren facultatief facultatief 400 g
Neutrale vetstof 50-150 g 100 g 250 g
Werkwijze Sandwiches Rozijnenbrood Brioches van 250 gr
Kneding spiraal 2 min traag, 7 min snel 2 min traag, 7 min snel
Deegtemperatuur ± 25 °C ± 25 °C ± 25 °C
Rijsschema
Voorrijs 0-10 min 0-10 min 0-10 min
Verdelen, opbollen
Bolrijs 15 min 15-20 min 10-15 min
Opmaken
Narijs 70-80 min 70-80 min 70-80 min
7-8 min/ 230-240 °C 30-35 min / 190 °C 20- 25 min / 190 °C

Extra informatie

Gewicht N/B
Gewicht

, ,

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten